Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

piątek, 31 stycznia 2014

Paszteciki z ciasta francuskiego

Dziś przepis na kolejne wykorzystanie gotowanego mięsa np. wieprzowiny z rosołu lub szybki obiad. Jeśli mięso ugotujecie dzień wcześniej, przygotowanie pasztecików zajmie Wam chwilę!
Polecam koniecznie z czerwonym barszczem!

  • 137 g ciasta francuskiego ( zużywam pół płata gotowego opakowania 275 g)
  • żółtko 
  • 350 g mięsa wieprzowego ( użyłam schabu )
  • ząbek czosnku
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • jajko
  • cebula
  • pół puszki kukurydzy
  • puszka czerwonej fasoli
  • mała czerstwa bułka
  • sól i pieprz
  • olej rzepakowy 

Mięso zalać wodą do przykrycia, dodać czosnek i ziele angielskie i gotować do miękkości mięsa. Bułkę namoczyć w wodzie. Kukurydzę i fasolę wypłukać pod bieżącą wodą i odsączyć na sicie. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju. Ugotowane mięso drobno pokroić lub zmielić w maszynce. Dodać jajko, odciśniętą bułkę, cebulę, kukurydzę i fasolę. Doprawić do smaku.

Ciasto francuskie przekroić na pół wzdłuż dłuższego boku. Nałożyć farsz i zwinąć ciasto jak roladę ( łączenie ciasta powinno znaleść się pod spodem, boki zawijamy pod spód ). Paszteciki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy żółtkiem i kroimy na kawałki o długości 4 cm. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 ºC na 25-30 minut.



wtorek, 28 stycznia 2014

Ciasto marchewkowe


Inspiracja: Słodkie White Plate, str. 57 ( z małymi zmianami )

  • 3 jajka
  • 120 g cukru
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 szklanki obranej i startej na drobnych oczkach marchwi
  • łyżeczka sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • pół szklanki posiekanych orzechów włoskich i laskowych
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady, posiekanej na małe kawałki
  • bułka tarta
  • ewent. dżem z czarnej porzeczki i cukier puder

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ºC ( bez termoobiegu ).
Tortownicę ( 25 cm ) nasmarować margaryną i wysypać bułką tartą.

Jajka utrzeć z cukrem, dodać olej i zmiksować na gładki krem. Do miski przesiać mąkę z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Dodać jajka, marchew,orzechy i czekoladę. Wymieszać bez miksowania.

Ciasto wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ºC na 50-60 minut ( pieczemy do suchego patyczka ). Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie na 15 minut a następnie wystudzić na kratce kuchennej.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub przekładamy dżemem z czarnej porzeczki.


piątek, 24 stycznia 2014

Pasztet pomidorowy

Jest sobie taki znany pasztecik z pomidorami i ... niestety bardzo go lubimy ;) Niestety ponieważ w składzie ciężko doszukać się jakiś pozytywów... sam MOM i polepszacze. Ma jednak plus - brak mleka w składzie ;) Pojawia się u nas w kryzysowych sytuacjach, kiedy córka nie ma na nic innego apetytu lub mama nie ma pomysłu na kolację ...
Spróbowałam więc odtworzyć smak w wersji zdrowszej. Mała zjadła ze smakiem :)



  • 200 g mięsa gulaszowego drobiowego
  • 150 g wątróbki drobiowej
  • 100 g serc drobiowych
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki margaryny ( masła dla nie alergików )
  • olej rzepakowy
  • czerwona słodka papryka
  • sól i pieprz

Serca ugotować. Następnie odciąć górne części a pozostałe pokroić. Cebulkę drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć. Dodać mięso drobiowe i wątróbkę. Doprawić papryką, pieprzem i solą. Podsmażyć do zrumienienia mięsa. Dodać koncentrat pomidorowy i ugotowane serduszka. Smażyć do odparowania. Ciepły pasztet przełożyć do miksera, dodać margarynę i zmiksować na gładką masę. Miseczkę wyłóż folią spożywczą i wyłóż warstwą pasztetu. 
Odstaw do ostygnięcia a następnie wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

sobota, 18 stycznia 2014

Sernik idealny

Przepis idealny ! ... jak wszystkie z książki Liski :)
Sernik wychodzi puszysty, kremowy ... Poezja :)
I chociaż jestem utwierdzona w przekonaniu, że nie umiem piec ... sernik wyszedł mi pyszny już za pierwszym podejściem :)
Spróbujcie koniecznie!


Inspiracja: Słodkie White Plate, str. 168 ( moja jedyna modyfikacja to dodanie spodu i rodzynek )

  • 1 kg białego sera trzykrotnie mielonego ( użyłam sera z wiaderka Vitello )
  • 300 g cukru
  • 100 g miękkiego masła
  • 40 g mąki pszennej 450
  • garść rodzynek
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 4 białka
  • cukier waniliowy
  • 100 g herbatników czekoladowych
  • 2 łyżki roztopionego masła

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 ºC. 
Masło rozpuścić i ostudzić.

Tortownicę ( 25 cm ) wyłożyć folią aluminiową. 
Herbatniki przełożyć do lnianej ściereczki i drobno rozkruszyć. Dodać 2 łyżki masła, wymieszać. Przełożyć do tortownicy i lekko docisnąć, schłodzić w lodówce.

Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, wciąż ubijając. Na końcu dodać cukier waniliowy. W drugiej misce krótko ubijać ( na małych obrotach ) ser, dodając jajko i żółtka, po jednym. Następnie dodać rodzynki, masło i mąkę. Wymieszać dokładnie. Dodać pianę z białek i dokładnie połączyć z serem, bez miksowania.

Ciasto wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 ºC na godzinę. Po godzinie zmniejszyć temperaturę 150 ºC, sernik przykryć folią aluminiową i piec jeszcze godzinę.
Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika.

Po upieczeniu ciasta uchylamy drzwiczki i zostawiamy ciasto do wystygnięcia  w cieple ( dzięki temu opadnie minimalnie ). Następnie należy go schłodzić w lodówce kilka godzin, a najlepiej całą noc.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

wtorek, 7 stycznia 2014

Chipsy z batatów

  • 2 duże bataty ( słodkie ziemniaki )
  • rozmaryn
  • sól

Bataty dokładnie wyszorować i pokroić na cienki plasterki.  Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 ºC. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć plasterki batatów, posypać rozmarynem i solą i piec ok 30 min, do zrumienienia.



piątek, 3 stycznia 2014

Carpaccio z buraków



  • 3-4 średniej wielkości buraki
  • 1/3 szklanki octu balsamicznego
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 100 g sera feta
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • czarny pieprz


Buraki porządnie umyć, nie obierać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 ºC.  Upiec szczelnie owinięte folią aluminiową przez ok godzinę ( do miękkości buraków ). Następnie ostudzić i pokroić w cienkie plasterki. Układamy na talerzu w taki sposób aby plastry na siebie nachodziły.

Ocet balsamiczny wlewamy do garnuszka, zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Gotujemy aż cześć płynu wyparuje a ocet będzie miał konsystencje rzadkiego syropu.

Buraki polewamy octem i oliwą. Wstawiamy do lodówki na ok pół godziny.
Przed podaniem posypujemy pokruszonym serem feta i orzechami.