Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

środa, 30 kwietnia 2014

Krokiety ziemniaczane


Krokiety ziemniaczane - danie samodzielne lub recykling ziemniaków z poprzedniego dnia ;)
Krokiety można również dowolnie nadziewać np. pieczonym łososiem, kabanosem lub żółtym serem.

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 dymki ze szczypiorkiem 
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • bułka tarta
  • olej rzepakowy
  • 2 jajka
  • sezam
  • sól i pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka i gotujemy do miękkości. Ugotowane ziemniaki odsączamy i odkładamy spowrotem na palnik, zmniejszamy ogień i chwilę osuszamy. Uważamy, aby ziemniaki się nie przypaliły! Ciepłe ziemniaki dokładnie rozgniatamy tłuczkiem i zostawiamy do ostygniecia. Dymkę drobno kroimy. Dodajemy do ziemniaków wraz z jajkiem i maką. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy na gładkę, zwarta masę ( ciasto ziemniaczane nie może się kleić do rąk - ewent. dodajemy dodatkowa mąkę ). Z masy formujemy małe, podłużne krokiety. Obtaczamy w rozbełtanym jajku, bułce tartej i sezamie. Smażymy na rumiano z każdej strony, osuszamy na papierze kuchennym.



piątek, 25 kwietnia 2014

Pizza i mini-calzone z kabanosami



Święta, święta i po świętach :) Smakołyki się pokończyły więc nastał czas na recykling resztek wędlin i serów ... czyli robimy pizzę :) Cienkie, chrupiące ciasto uzyskamy dzięki pieczeniu na rozgrzanej blaszce  - pieczemy krótko w wysokiej temperaturze.
U nas dzieci same dobierają ulubione dodatki - sos pomidorowy, kabanos, zielone oliwki i kukurydza :)





Dziś dodatkowo ( skuszona konkursem z cudna nagrodą - koszem piknikowym ! ) powstały mini - calzone z kabanosami ! Serwowane koniecznie z lekko ostrym sosem pomidorowym !

Ciasto: ( na  dwie  pizze ok  25 cm  i  11  szt.  mini-calzone )
  • 25 g świeżych drożdży
  • pół łyżeczki cukru
  • łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 ml ciepłej wody
  • 500 g maki pszennej
Farsz do mini-calzone:
  • 2 kabanosy wieprzowe Tarczyński
  • konserwowa czerwona papryka
  • 6-8 szt. zielonych oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • mała cebula
  • 70 g pokruszonego sera feta
  • 100 g tartego żółtego sera
  • pieprz
Sos pomidorowy:
  • mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • pół szklanki wody
  • łyżeczka suszonego oregano
  • pół łyżeczki suszonego czosnku
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku


Drożdże rozcieramy z cukrem, łyżką mąki i ciepłej wody. Zostawiamy do spienienia na 15 min.

Mąkę przesiewamy z solą i formujemy kopczyk, robimy wgłębienie i łączymy wszystkie składniki, dodając łyżkę oliwy i pozostałą wodę. Wyrabiamy ok 5-10 min do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Forujemy kulę, ręce smarujemy oliwą i naoliwiamy ciasto.
Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę do podwojenia objętości.

Przygotowujemy farsz.  Paprykę kroimy w drobną kosteczkę, odsączamy dokładnie na sicie. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Podsmażamy na oliwie do zrumienienia. Kabanosy i oliwki kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy wszystkie składniki, doprawiamy pieprzem.

Mieszamy wszystkie składniki sosu pomidorowego.

W ciasto uderzamy pięścią i dzielimy na 3 części.

Pizza:
Przygotowujemy ulubione dodatki do pizzy. Na papierze do pieczenia kładziemy jedną część i formujemy okrągły placek. Rozsmarowujemy sos pomidorowy, dodajemy ser i przykrywamy pozostałymi dodatkami.

Do piekarnika wstawiamy pustą blachę na najniższy poziom piekarnika, nagrzewamy do max temperatury ( u mnie 250 °C ). Blachę wyciągamy i szybko kładziemy pizze wraz z papierem do pieczenia. Temperaturę zmniejszamy do 220 °C i pieczemy 12 min.
Analogicznie przyrządzamy drugą pizzę.

Mini-calzone:
Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na placek grubości ok 5-7 cm. Szklanką o średnicy ok 9 cm wycinać kółka. Na każde nakładać dużą łyżkę farszu. Złożyć na pół jak pierogi, brzegi DOKŁADNIE zlepić. Posmarować rozbełtanym jajkiem ( lub zwilżyć wodą ) i posypać mieszanką sezamu, maku i soli himalajskiej.



Do piekarnika wstawiamy pustą blachę na najniższy poziom piekarnika, nagrzewamy do 210 °C. Blachę wyciągamy i szybko kładziemy mini-calzone wraz z papierem do pieczenia. Pieczemy 15 min.



środa, 23 kwietnia 2014

Schab gotowany

Schab gotowany - doskonały jako wędlina na zimno lub w plastrach z sosem na ciepło. 


Inspiracja: Moje Gotowanie, kwiecień 2014
  • 2 kg schabu środkowego ( ja zrobiłam z 0,7 kg schabu )
  • 2,5 l wody
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • 1/3 szklanki soli
  • łyżeczka mielonego pieprzu
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majonezu

Wodę wlewamy do garnka, dodajemy przyprawy, czosnek i majonez. Zagotowujemy, odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnej zalewy wkładamy schab i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy dokładnie 5 min. Odstawiamy na noc. Rano doprowadzamy do wrzenia i zagotowujemy 5 min. Całość studzimy, pozostawiając mięso zanurzone w zalewie. Wyjmujemy i podajemy.

wtorek, 22 kwietnia 2014

Mazurek z orzechami laskowymi i czekoladą

Najlepszy mazurek!
Genialny, kruchy orzechowy spód i mleczna czekolada! Czego chcieć więcej ;)


Inspiracja : Kwestia Smaku

Składniki:
spód: 
  • 170 g maki pszennej tortowej
  • 120 g zmielonych orzechów laskowych ( kupiłam całe orzechy i zmieliłam drobno blenderem )
  • 3,5 łyżki cukru
  • 150 g zimnego masła
  • jajko
masa:
  • 3 tabliczki mlecznej czekolady z orzechami
  • 80 ml śmietanki 30 %
  • dodatkowo 3 łyżki zrumienionych i posiekanych orzechów laskowych do dekoracji

Do miski przesiać mąkę, dodać mielone orzechy, cukier i wymieszać. Dodać pokrojone na kawałki masło i rozetrzeć palami aż składniki się połączą w drobną kruszonkę. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto w jednolitą kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na pół godziny. Ciasto włożyć pomiędzy złożony papier do pieczenia i rozwałkować na placek trochę większy od formy 20 x 30 cm. Przełożyć na blaszkę i zrobić 1 cm rant. Spód podziurkować widelcem i włożyć do lodówki na 30 min.
Piekarnik nagrzać do 160 °C, ciasto piec 35 min, do zrumienienia. Ostudzić.
W rondelku rozpuścić czekoladę wraz ze śmietanką. Delikatnie ostudzić i wyłożyć na ciasto. Udekorować posiekanymi orzechami, schłodzić w lodówce



Mazurek cytrynowy

Słodki mazurek z lekko ciągnącą cytrynową masą.


Inspiracja: White Plate

Składniki:
spód:
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka ugotowane na twardo
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 3,5 łyżki drobnego cukru do pieczenia
masa:
  • 3 jajka
  • 150 g cukru
  • sok wyciśnięty z dwóch cytryn
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • płatki migdałowe do posypania

Z mąki, masła, żółtek, śmietany i cukru zagniatamy ciasto do połączenia składników ( nie dłużej! ). Blaszkę 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Spód podziurkować widelcem.
Piekarnik nagrzać do 180 °C, ciasto piec ok 20 min, do zrumienienia. Ostudzić.
Jajka utrzeć z cukrem mikserem na wysokich obrotach. Dodać sok z cytryn, mąkę i skórkę cytrynową. Wymieszać do połączenia składników.
Na upieczony spód wlać masę ( jest bardzo płynna, ale zetnie się podczas pieczenia ),  posypać płatkami migdałów i wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 30 minut, aż masa się zetnie. Ostudzić.

czwartek, 17 kwietnia 2014

Sałatka z soczewicy

Alternatywa dla tradycyjnej sałatki jarzynowej.
Recykling warzyw z rosołu.
Na co dzień i od święta :)


  • 3 marchewki
  • pietruszka
  • pół selera
  • 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1/3 szklanki zielonej soczewicy
  • 2 ogórki kiszone
  • 3 łyżki majonezu ( w wersji fit - gęstego jogurtu naturalnego)
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • sól i pieprz
  • szczypiorek 
Marchew, pietruszkę i seler ugotować. Wystudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.Ogórki pokroić w drobną kostkę.
Soczewice opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny. Gotować do miękkości, odsączyć i ostudzić.
Rozdrobnione składniki wymieszać i połączyć z majonezem, ewent. doprawić solą i pieprzem.
Udekorować ćwiartkami jajek i posiekanym szczypiorkiem.

wtorek, 8 kwietnia 2014

Quiche z białymi szparagami

Quiche ( czyt. kisz ) - danie, które składa się z podstawy z ciasta kruchego lub francuskiego, wypełnione wytrawnym nadzieniem i mieszaniną śmietany i jaj :) 
Zapraszam !


  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 2 jajka
  • 150 ml śmietanki 30 %
  • garść startego żółtego sera
  • sól, biały pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • pęczek białych szparagów
  • ok 10 pomidorków koktajlowych
  • rukola do dekoracji




















Piekarnik nagrzać do 190°C.
Formę wylepić ciastem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na wierzch suchą fasolę ( ciasto dzięki temu nie podniesie się podczas pieczenia ). Zapiec 15 min.

Odłamujemy zdrewniałe końcówki ze szparagów i obieramy łodygi. Szparagi gotujemy 10 min w lekko posolonej i posłodzonej wodzie, tak aby całe były zanurzone. Ugotowane studzimy i przekrawamy wzdłuż.

Jajka, śmietanę i ser mieszamy razem. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Tartę wypełniamy szparagami i zalewamy masą. Na wierzch układamy przepołowione pomidorki.
Pieczemy ok 30 min do ścięcia masy i zrumienienia ciasta. Posypujemy rukolą.

Podajemy na ciepło lub zimno.