Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

środa, 28 maja 2014

QUICHE LORRAINE inaczej

Słynny placek lotaryński - rodzaj ciasta zapiekanego z boczkiem, szynką, tartym serem i jajami i sosem bolognese.
Dziś moja wersja z wędzonym kurczakiem :) Polecam!


  • 200 g ciasta francuskiego
  • wędzona pierś kurczaka 
  • 4 jajka
  • 150 g śmietany 18 %
  • 1/3 szklanki mleka
  • 150 g startego żółtego sera
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz
Piekarnik nagrzać do 180°C.
Formę wylepić ciastem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na wierzch suchą fasolę ( ciasto dzięki temu nie podniesie sie podczas pieczenia ). Zapiec 15 min.

Kurczaka kroimy w średniej wielkości kostkę. Jajka, śmietanę, mleko i ser mieszamy razem. Doprawiamy gałką muszkatołową i pieprzem.
Tartę wypełniamy wędzonym kurczakiem i zalewamy masą jajeczną.
Pieczemy ok 40 min do ścięcia masy i zrumienienia ciasta.

Podajemy na ciepło lub zimno.

wtorek, 27 maja 2014

Gołąbki w liściach botwinki


Zeszłoroczny przepis inspirowany artykułem Magda Gessler: Pani Botwina
  • ok 20 dużych liści młodych buraczków ( wielkości dłoni )
  • 0,5 kg mielonego mięsa cielęcego ( lub drobiowego )
  • 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku 
  • 1/4 szklanki posiekanego koperku
  • łyżka śmietany 12 %
  • 5 namoczonych w mleku biszkoptów
  • sól i pieprz

Liście botwiny myjemy i blanszujemy. Dokładnie odsączamy na sicie.
Do mielonego mięsa dodajemy posiekany szczypiorek i koperek, śmietanę i odciśnięte biszkopty. Wyrabiamy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem.
Gotowy farsz nakładamy na liście botwiny i ścisle zwijamy.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć w nim ciasno gołąbki. Do naczynia dolać ok szklanki wody.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ºC na 25-30 minut.

czwartek, 22 maja 2014

Koktajl z banana, brzoskwini i arbuza

Propozycja na upalne dni :)


  • ok 200g plaster arbuza ( bez skórki i pestek ) 
  • brzoskwinia
  • banan

Wszytskie składniki dokładnie zmiksować. Gotowe :)

czwartek, 15 maja 2014

Tarta z zielonymi szparagami i mascarpone


  • 200 g ciasta francuskiego
  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 plasterki startego żółtego sera
  • sól i pieprz

Piekarnik nagrzać do 200°C.
Ciasto rozwinąć, boki zwinąć do środka tworząc 1 cm rant, całość ponakłuwać widelcem. Przełożyć na dużą blachę do pieczenia.


Przygotować szparagi: zielone szparagi mogą mieć zdrewniałą końcówkę. Aby znaleść granicę od której zaczyna się delikatna część szparaga należy wygiąć szparaga bliżej dolnej części pędu. Złamie sie w odpowiednim miejscu, twardą końcówkę wyrzucić. Szparagi myjemy, ewent. miejsca o fioletowym zabarwieniu obieramy. Grubsze szparagi kroimy na pół. 


Na cieście rozsmarowujemy mascarpone i posypujemy żółtym serem. Nastepnie układamy szparagi i delikatnie wciskamy w serek. 
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 15 minut.


Inspiracja: klik

wtorek, 13 maja 2014

Placek z rabarbarem


Inspiracja : Moje Wypieki

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej lub krupczatki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 185 g masła
  • 3 żółtka
  • 1 kg rabarbaru
  • 6 łyżek cukru
  • 1/2 szklanki dżemu z agrestu

Kruszonka:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 g masła

Mąkę przesiać wraz z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać kawałki masła i żółtka. Zagnieść elastyczne ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić pół godziny w lodówce.
Piekarnik nagrzać do 180°C. 
Blaszkę 33x23 lub tortownicę 25 cm wylepić ciastem. Zapiec 15 min. Wyjąć i wystudzić.
Rabarbar umyć i pokroić w 0,5 cm kawałki. Do rondla wsypać cukier i pogrzewać na średnim ogniu do zbrązowienia. Dodać rabarbar i wymieszać. Smażyć 2-3 min. Przelożyć rabarbar na sitko i odsączyć z nadmiaru soku. Sok wykorzystać do zrobienia kompotu :)
Przygotować kruszonkę. Mąkę połączyć z cukrem, zalać gorącym roztopionym małsem. Połączyc skladniki.
Ciasto posmarować cienko dżemem i ułożyć odsączony rabarbar. Obficie posypac kruszonką.
Piec w 180°C przez 30-40 min.



czwartek, 8 maja 2014

Kompot z karmelizowanym rabarbarem

Kompot z rabarbaru... prosta sprawa - wystarczy zagotować owoce z wodą i gotowe!
Mój powstał jako "odpad" przy pieczeniu ciasta z rabarbarem ;)


  • 0,5 kg rabarbaru 
  • 1,5 l wody
  • 4 łyżki cukru

Rabarbar umyć i pokroić w 0,5 cm kawałki. Do rondla wsypać cukier i pogrzewać na średnim ogniu do zbrązowienia. Dodać rabarbar i wymieszać. Smażyć 2-3 min. Dodać wodę i zagotować. Gotować kilka minut aż rabarbar zmięknie. Zdjąć z ognia, ewent. dosłodzić do smaku i odstawić do ostygnięcia.
Przecedzić przez gęste sito i przelać do dzbanka.

wtorek, 6 maja 2014

Kapuśniak z młodej kapusty

 Lekka zupa wiosenna, koniecznie posypana świeżym koperkiem.
Składmiki:

  • pół główki młodej kapusty
  • 3 marchewki
  • 4 młode ziemniaczki
  • 10 dag wędzonej szynki
  • 1,5 l wywaru warzywnego
  • cebula
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • koperek
  • 2 ziela angielskie
  • listek laurowy

1. Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i kroimy na pół. Szatkujemy w małą kostkę.
2. Marchewkę kroimy w pół plasterki, ziemniaki w kostkę.
3. Szynkę i cebulę kroimy w drobną kostkę.
4. W rondlu rozgrzej masło i zrumień pokrojoną szynkę i cebulę.
5. Dodaj pokrojone marchewki i ziemniaki i podsmaż 5 min cały czas mieszając.
6. Dodaj kapustę i wlej bulion, dodaj ziele angielskie i listek laurowy. Gotujemy do miękkości ziemniaków.
7. Solimy i pieprzymy do smaku. Obficie posypujemy koperkiem.