Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

środa, 24 września 2014

Kurczak na butelce

Chrupiąca skórka....,
soczyste, aromatyczne mięso..., 
pichci się samo i wspaniale smakuje...,
to musi być kurczak na butelce piwa :)

  • 1  kurczak ( 1 kg -1,5 kg)
  • 1 butelka piwa ( można użyć dowolnego rodzaju: od jasnego do ciemnego, miodowego; warto poeksperymentować również z cydrem )
  • marynata: sól i pieprz; czerwona słodka papryka; czosnek; ulubione zioła: oregano, bazylia, zioła prowansalskie, rozmaryn, cząber, estragon, majeranek itp.; 3 łyżki oleju rzepakowego; łyżka sosu sojowego
  • ewent. warzywa: ziemniaki, marchew, czosnek, cebula

Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy. 
Kurczaka myjemy i osuszamy. Nacieramy dokładnie kurczaka i zostawiamy na min 2 godziny ( lub najlepiej całą noc ) w lodówce. Im dłużej tym bardziej aromatyczny będzie kurczak.

Kurczaka wyciągamy z lodówki ( aby nabrał temperatury pokojowej ), piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 ºC ( z termoobiegiem ) lub 180 ºC ( bez termoobiegu ). 

Butelkę piwa myjemy, oczyszczamy z naklejek, odlewamy 1/3 piwa i wsypujemy 1/3 łyżeczki soli do wewnątrz butelki. Dzięki temu procesowi podczas pieczenia piwo będzie oblewało naszego kurczaka.

Nabijamy kurczaka na butelkę, tak aby szyjka butelki wychodziła obok szyi kurczaka i ustawiamy w naczyniu do którego będą spływać soki. Do brytfanki możemy dodać pokrojone w dużą kostkę lub cząstki warzywa.

Pieczemy kurczaka wg zasady: 1,5 kg - 1,5 godziny pieczenia. 
Kurczak jest gotowy, gdy po nakłuciu wypływa z niego przezroczysty płyn. W trakcie pieczenia dodatkowo podlewamy kurczaka zostawionym piwem lub płynem z brytfanki. Jeżeli piwo w butelce podczas pieczenia mało się pieni należy wsypać 1/3 łyżeczki soli. Alkohol z piwa wyparuje podczas pieczenia.

Po upieczeniu kurczaka, ściągamy go z butelki i podajemy z upieczonymi warzywami.


środa, 17 września 2014

Kompot ze śliwek na zimę


Bardzo prosty sposób na kompot w słoikach na zimę.
  • 0,5-1,5 kg śliwek węgierek ( im więcej śliwek tym bardziej aromatyczny kompot )
  • cukier 
  • woda

Śliwki umyć, pokroić na połówki i wydrylować. Ewent. możemy użyć całych śliwek, należy je wcześniej po nakłuwać wykałaczką w kilku miejscach.  
Owoce układamy w słoiku do połowy wysokości. Następnie zasypujemy 3 łyżkami cukru i układamy resztę śliwek. Zalewamy przegotowaną, letnią wodą.
Dokładnie wycieramy nakrętkę i brzeg słoika, zakręcamy  i pasteryzujemy ok 20 minut. 

poniedziałek, 15 września 2014

Ciasto drożdżowe ze śliwką i malinami


Ciasto drożdżowe:
  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 250 ml mleka
  • 70 g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • 1 jajko
Kruszonka:
  • 150 g mąki pszennej
  • 60 g cukru
  • 90 g masła
Dodatkowo:
  • 1,5 kg śliwek
  • 0,25 kg malin
  • 4 łyżki cukru

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, odrobiną mąki i paroma łyżkami ciepłej wody. Zostawiamy do spienienia na 15 min.

Mąkę przesiewamy z solą i formujemy kopczyk, robimy wgłębienie i łączymy wszystkie składniki, dodając wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ok 5-10 min do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Forujemy kulę, ręce smarujemy oliwą i naoliwiamy ciasto.
Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę do podwojenia objętości.

Przygotowujemy kruszonkę. Mąkę łączymy z cukrem, zalewamy gorącym roztopionym masłem. Łączymy składniki i wstawiamy do lodówki.

Śliwki umyć, przekroić na pół i wypestkować. Połówki śliwek pociąć na ćwiartki ( najlepiej ćwiartki zostawić złączone skórką).


Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ºC ( bez termoobiegu ). 
Tortownicę ( 25 cm ) nasmarować margaryną i wysypać bułką tartą.

Ciasto wlać do tortownicy. Śliwki ułożyć pionowo na cieście; jeden rząd nachodzi na drugi.
Ułożyć maliny.


Owoce posypać cukrem, a następnie kruszonką.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. godzinę ( pieczemy do suchego patyczka ).
Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie na 15 minut a następnie wystudzić na kratce kuchennej.



Inspiracja: Domowe Wypieki ( zmiana dotyczyła jedynie dodatków)

środa, 10 września 2014

Suszenie grzybów w szufladzie pod płytą indukcyjną





Grzyby do suszenia zbieramy w suchy dzień (nie są wtedy nasiąknięte wodą tak jak po deszczu).
Do suszenia nadają się przede wszystkim borowiki, podgrzybki i kozaki.


Zdrowe grzyby przed suszeniem grzyby wystarczy wyczyścić na sucho. Nie myjemy!

Grzyby możemy suszyć na słońcu, w piekarniku, specjalnej suszarce, nanizane na nitkę rozwieszone nad kuchnią lub przy grzejniku.

Dla mnie jednak najbardziej praktyczną formą jest krajanka suszona w szufladzie pod płytą indukcyjną.

Większe kapelusze i nóżki kroję w plastry o grubości około 1 cm, następnie rozkładam je na sicie wyłożonym papierem do pieczenia. Grzyby układam warstwami, bez nakładania się na siebie.

Odpowiednio przygotowane przy pięknej pogodzie wystawiam w słonecznym miejscu i przykrywam gazą dla ochrony przed szkodnikami.


Po wstępnym suszeniu sitko z grzybami wkładam do szuflady nad płytą indukcyjną. Podczas gotowania na płycie, szuflada nagrzewa się od powietrza nawiewanego przez wentylatorek płyty od spodu podczas jej chłodzenia dzięki czemu grzybki powoli się dosuszają. Dobrze jest odwracać je kilkakrotnie podczas całego procesu aby nie po przywierały do papieru.


Dobrze wysuszony grzyb jest elastyczny, łamie się dopiero po mocniejszym naciśnięciu. Grzybów niedosuszonych nie będziemy w stanie złamać, a przesuszone są bardzo kruche.

Ususzone grzyby można przeznaczyć na proszek grzybowy lub susz. Przechowujemy w szklanych, szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym, chłodnym miejscu.
Aby odstraszyć mole do słoika dodajemy kilka liści laurowych!

Przed gotowaniem suszonych grzybów należy je opłukać i namoczyć kilka godzin w zimnej wodzie.
Wodę z namaczania wykorzystujemy jako dodatek do potraw np. barszczu.



wtorek, 9 września 2014

Śliwki w occie

Do przygotowania śliwek w occie potrzebujemy twardych lecz dojrzałych węgierek, kilka goździków, odrobinę cukru i ocet spirytusowy.

Domowe marynowane śliwki możemy dodawać do sałatek jarzynowych i śledziowych, pasztetów, serwować do pieczonych zimnych mięs czy deski serów.

Ocet ze śliwek jest bardzo aromatyczny i smaczny. Możemy wykorzystać go do marynowania mięs przed pieczeniem ( zamiast octu balsamicznego ) lub użyć go do ponownego marynowania np. gruszek, dzięki któremu zyskają piękny różowy kolor. Wspaniale również podkreśli smak wigilijnego barszczu.


  • 1 kg śliwek węgierek
  • 125 ml octu spirytusowego 10%
  • 25 dkg cukru
  • 0,75 l wody
  • kilka goździków
  • laska cynamonu
  • ewent. kilka ziaren kardamonu

Śliwki umyć, po nakłuwać wykałaczką w kilku miejscach, włożyć do garnka.
Zagotować wodę z octem i przyprawami, przestudzić. Zalać śliwki, zostawić na jedną dobę. Następnego dnia zlać zalewę, zagotować pod przykryciem i gorącą, ale nie wrząca zalać śliwki. Czynność tą powtarzać przez 3 dni.
Ostatniego dnia zalewę odcedzić z przypraw, zagotować. Gorącą zalewą zalać owoce, dokładnie wytrzeć nakrętkę i brzeg słoika, zakręcić i odwrócić  do góry dnem.

Wg przepisu nie pasteryzuje się.


PS. Widzicie muszkę? ;)

Inspiracja: klik

poniedziałek, 8 września 2014

Dżem z jeżyn z miętą


Składniki: (na 2 male słoiczki )
  • 1 kg świeżych jeżyn
  • 150 g cukru
  • 10 listków suszonej mięty
  • 2 łyżki soku z cytryny

Jeżyny delikatnie płuczemy na sicie pod małym strumieniem zimnej wody.
Następnie przekładamy do garnka, wlewamy troszkę wody na dno. Suszone listki mięty zawijamy w gazę i wkładamy do garnka. Dodajemy sok z cytryny, zasypujemy cukrem. Zagotowujemy i zostawiamy do ostygnięcia( w lodówce, na całą noc).
Następnego dnia owoce smażymy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Pod koniec gotowania wyciągamy gazę, dzięki czemu nie będziemy mieli w dżemie listków a sam smak mięty nie będzie zbyt intensywny.
Gorący dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i zostawiamy do góry dnem do wystudzenia.
Przechowujemy w chłodnym, zaciemnionym miejscu.

czwartek, 4 września 2014

Nalewka z malin - malinówka

Właściwości:
  • jako środek przeciwgorączkowy - środek napotny przy przeziębieniach, grypie; ( 2 łyżeczki nalewki wlać do gorącej herbaty i wypić przed snem )
  • łagodzeniu bólu miesiączkowego
  • działanie uspokajające
  • pomaga obniżyć ciśnienie krwi i wzmocnić serce
  • właściwości przeciwnowotworowe
Składniki:
  • 1 l świeżo wyciśniętego soku z malin
  • 0,5 l wódki
  • 0,5 kg cukru

Dojrzałe i świeże malin delikatnie płuczemy na sicie pod małym strumieniem zimnej wody. Następnie przekładamy do garnka, wlewamy troszkę wody na dno i zagotowujemy. Gotujemy ok 15 minut na średnim ogniu. Przecedzamy na sicie.
Czysty sok dodajemy do wódki i cukru. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na miesiąc. Po tym czasie odcedzamy przez sitko i zlewamy do butelek.
Nalewka jest gotowa do spożycia po pół roku leżakowania.

środa, 3 września 2014

Sok z malin na zimę

  • 1 kg malin 
  • 20 dag cukru 

Maliny delikatnie płuczemy na sicie pod małym strumieniem zimnej wody. Następnie przekładamy do garnka, wlewamy troszkę wody na dno i zagotowujemy. Gotujemy ok 15 minut na średnim ogniu. Przecedzamy na sicie. Do czystego soku dodajemy cukier do smaku i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Ewent. dodajemy sok z cytryny. 
Gorący sok malinowy przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i zostawiamy do góry dnem do wystudzenia. Ewent. pasteryzujemy 10 minut. 

wtorek, 2 września 2014

Tarta z malinami i borówkami


Kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g schłodzonego masła, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko

Krem:

  • 250 ml śmietanki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Owoce:

  • owoce leśne - maliny i borówki w dowolnej ilości ;)

Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kawałki masło, sól oraz cukier. Połączyć składniki, dodać żółtko i zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić pół godziny w lodówce.
Piekarnik nagrzać do 190°C.
Formę na tartę 24 cm wysmarować masłem. Połowę ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia. Ciasto razem z papierem przenosimy do formy, odwracamy papierem do góry i wykładamy dno oraz boki tarty, odklejamy papier. Brakujące miejsca można wylepić palcami. Ciasto ma mieć grubość ok 1/2 cm. Przykryć papierem do pieczenia i wysypać na wierzch suchą fasolę ( ciasto dzięki temu nie podniesie się podczas pieczenia ). Zapiec 15 min z obciążeniem i przez kolejne ok 15 min do zrumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Śmietankę ubijamy na sztywno. Do serka dodajemy cukier puder i cukier waniliowy. Delikatnie dodawać partiami do serka ubitą śmietankę, wymieszać.

Wystudzoną tartę wypełnić kremem i dekorować owocami. Całość zalać tężejącą galaretką (rozpuszczoną w 400 ml gorącej wody). Schłodzić w lodówce.