Przepisy na Sylwestra

Różyczki z ciasta francuskiego

Sałatka z selerem konserwowym i ananasem

Salsa z mango i chili

 Mini-calzone z kabanosami

Sałatka z tuńczykiem na krakersach

Kotlety mielone inaczej czyli greckie kebabiki na patyku

QUICHE LORRAINE inaczej

Carpaccio z buraków

Paszteciki z ciasta francuskiego

Sałatka z makaronem w kształcie ryżu, szynką i świeżym ogórkiem

Skrzydełka w miodzie

 Chipsy z batatów

 Nalewka z malin - malinówka

Szybka kutia z pęczakiem

Nie wyobrażam sobie Wigilii bez kutii.
Ponieważ nie cieszy się u nas powodzeniem stawiam na małe, nie za słodkie porcje i szybkie wykonanie :)

Składniki:  ( 10 małych porcji )

• pół szklanki kaszy pęczak
• 400 g masy makowej z bakaliami
• garść posiekanych orzechów włoskich i połówki orzechów do dekoracji
• szklanka mleka
• pół szklanki wody
• szczypta soli
• ewent. miód

Wykonanie:

Kaszę wsypujemy na sitko i płuczemy pod bieżącą wodą. Do garnka wlewamy mleko i wodę, solimy. Zagotowujemy pod przykryciem. Wrzucamy kaszę, mieszamy i ponownie zagotujemy. Zmniejszamy gaz i gotujemy ok 15-20 min. Zostawiamy kaszę na ok 15 min do wciągnięcia płynów i uprażenia się na sypko.

Do masy makowej dodajemy ostudzoną kaszę i posiekane orzechy. Ewent. dosładzamy do smaku miodem.

Z masy lepimy małe kulki, wierzch dekorujemy połówka orzecha włoskiego.

Wigilijny kompot z suszu

SKŁADNIKI:

• ok 1 i 1/2 l wody
• 100 g suszonych gruszek
• 100 g suszonych jabłek
• 5 szt. suszonych śliwek
• 5 szt. suszonych wiśni
• 6 szt. suszonych moreli
• 5 goździków

WYKONANIE:

1. Owoce wkładamy do garnka i zalewamy wodą, do przykrycia owoców. 

2. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu ok pół godziny. 

3. Ewent. dosładzamy do smaku.

Kompot podajemy na ciepło lub na zimno, mi najbardziej smakuje schłodzony.

ZAPRASZAM NA FILM - Kompot z suszu WIGILIJNY 🎅🎄⛄!!!

Jeśli spodobał Ci się film subskrybuj mój kanał YouTube

*Facebook: https://www.facebook.com/AtlasSmakow/
*Instagram: https://www.instagram.com/atlas_smakow/

Sałatka z wędzonym dorszem

• 200 g wędzonego dorsza
• czerwona cebula
• 500 g ziemniaków sałatkowych
• natka pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka musztardy dijon
• łyżka soku z cytryny
• pieprz cytrynowy

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Następnie pokroić w grube plastry.
Cebulę pokroić w piórka, natkę posiekać.
Z ryby usunąć ości i podzielić na małe kawałki.

Przygotować dressing - oliwę połączyć z pieprzem cytrynowym, musztardą i sokiem z cytryny. Można dodać do smaku wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Ziemniaki posypujemy piórkami cebuli i wędzonym dorszem. Polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki.

Wstawiamy do lodówki na 15 min.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

• parę liści sałaty/garść mix sałat
• 100 g wędzonej piersi kurczaka
• 2 kromki chleba pełnoziarnistego 
• 5 pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek

Kromki kroimy w kostkę. Na rozgrzana patelnie wlewamy łyżkę oliwy i smarujemy patelnie przeciętym ząbkiem czosnku. Wrzucamy chleb i rumienimy.

Do umytej sałaty dodajemy pokrojoną w kostkę pierś kurczaka, pomidorki i czosnkowe grzanki. Polewamy łyżeczka oliwy i lekko mieszamy, ewent. pieprzymy do smaku.

Drugie śniadanie do szkoły #4

Zestaw I:
4 szt. naturalnych wafelków kukurydzianych - cieniutkich
kabanos drobiowy
gwiazdki z sera
gruszka
+ bidon z wodą

Zestaw II:
2 rogaliki z kremem orzechowo-kakaowym (60% orzechów)
borówki
banan
+ bidon z wodą

Tarta z figami, serem pleśniowym i boczkiem

• opakowanie ciasta francuskiego
• 3 dojrzałe figi
• 90 g sera pleśniowego ( najlepiej gorgonzola )
• 6 cienkich plastrów wędzonego boczku
• 2 jajka
• 5 łyżek śmietany 18%
• sól i pieprz
• listki bazylii

Piekarnik nagrzać do 180°C.
Formę wylepić ciastem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na wierzch suchą fasolę ( ciasto dzięki temu nie podniesie się podczas pieczenia ). Zapiec 15 min.

Figi pokroić w plastry. Boczek pokroić w mniejsze kawałki i podsmażyć na chrupiąco.
Na podpieczonym spodzie ułożyć plastry fig, dodać pokrojony w kostkę ser i boczek. Posypać listkami bazylii.

Jajka i śmietanę mieszamy razem. Doprawiamy solą i porządnie pieprzymy. Pieczemy ok 30 min do ścięcia masy i zrumienienia ciasta.
Podajemy na ciepło lub zimno.

Drugie śniadanie do szkoły #3

Zestaw I:

• 4 szt. placków jogurtowych z borówkami
• garść borówek
• 2 orzechy włoskie

Zestaw II:

• domowe ciasto drożdżowe z masłem
• jogurt do picia
• pół jabłka

Placki z borówkami

Uwielbiam je! Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku.

Pyszne, łatwe i szybkie do zrobienia - sprawdzają sie zawsze - na śniadanie, obiad, kolację ... towarzyszyły nam również przez cały biwak - odmierzane na szklanki:)

Składniki: 

• szklanka jogurtu naturalnego
• szklanka mąki
• szklanka borówek amerykańskich / jagód
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru wanilinowego

Do miseczki wbić jajka i dodać jogurt, dokładnie wymieszać.

Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukier wanilinowy, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać borówki i delikatnie zamieszać.

Na posmarowaną masłem, rogrzaną patelnie nakładać łyżką porcje ciasta. Zmniejszyć temperaturę i smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor.

Podajemy z dodatkiem świeżych owoców - borówek, malin, miodem lub jogurtem.

Jak mrozić rabarbar?

Rabarbar myjemy i obieramy ze skórki.

Kroimy na ok 2 cm kawałki.

Następnie rabarbar blanszujemy - zanurzamy na chwilkę we wrzącej a następnie zimnej wodzie. Zostawiamy na sitku do odcieknięcia.

Porcje rabarbaru  - ok 0,5 kg - wykładamy na tacy mrozoodpornej, układamy tylko JEDNĄ warstwę!
Gdy rabarbar zamarznie przekładamy do woreczka lub pudełka.

Przechowujemy do 12 miesięcy.

Polecam:
Jak mrozić maliny
Placek z rabarbarem

Leczo do słoików na zimę

Składniki : ( ok 5 słoików o pojemności 600 ml )

• 2 średnie kabaczki, obrane i pokrojone w dużą kostkę
• 4 duże cebule, posiekane w piórka
• 500 ml domowego przecieru pomidorowo-paprykowego
• 5 ząbków czosnku, posiekane w cienkie plasterki
• 8 papryk, oczyszczonych i pokrojonych w dużą kostkę
• łyżka słodkiej czerwonej papryki
• łyżka ostrej czerwonej papryki
• łyżeczka chili
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek pieprzu
• łyżka oleju rzepakowego
• sól i pieprz do smaku

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę i czosnek, nie rumienimy.
Dodajemy paprykę i krótko podsmażamy. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i cukinię.
Gotujemy ok 20 min, do miękkości kabaczka i zredukowania płynu.
Dodajemy liść laurowy, ziarenka pieprzu i czosnek.

Pod koniec gotowania doprawiamy przyprawami.
Leczo przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 15min.
Przechowujemy w chłodnym, zaciemnionym miejscu.
Ewent. podajemy z podsmażoną w plastrach kiełbasą.

Drugie śniadanie do szkoły #2

W tym tygodniu dwa kolejne zestawy - niestety od środy już jesteśmy uziemieni w domu ;( 

Do każdego zestawu bidon z wodą.

Poniedziałek:

• kluski leniwe ( zrobiłam z samego twarogu z dodatkiem ubitego na sztywno białka, żółtka i mąki) + bułka tarta z mielonym lnem na maśle
• gotowany kalafior
• rodzynki

Wtorek:

• makaron pełnoziarnisty z brokułami, oliwkami i zmielonymi migdałami
• migdały
• gruszka

Drugie śniadanie do szkoły #1

Wpis o żywieniu dzieci na mojej nowej stronie :

http://bestideafor.com/zasady_zywienia_dzieci/

Pierwszy tydzień szkoły za nami ... Dla mnie ciągle nie do ogarnięcia ;) Przedszkole, szkoła na dwie zmiany, praca, dom ... jak Wy to robicie drogie Mamy ?

Moim największym wyzwaniem jest drugie śniadanie do szkoły. Mój syn jest stworzeniem płatkowo-mlecznym, pieczywo tylko na słodko, żadne inne kanapki nie wchodzą w rachubę oraz wszystko co widzi na kanapkach - pomidor, wędlina, ser itp. Warzywa tylko zielone i żółte - oczywiście takie których nie widział na kanapce ;) Sprawa więc nie jest łatwa :)
W tym semestrze wylosowaliśmy trzy zmiany popołudniowe, co daje mi możliwość przygotowywania "śniadaniówki" bardziej obiadowej.

Trochę bałam się, że moje wysiłki, w postaci zdrowego II śniadania, będą wracały w plecaku do domu, szczególnie z powodu "zakazanych" smakołyków w sklepiku szkolnym. Na szczęście wychowawca zaznaczył na pierwszym spotkaniu, że w śniadaniówkach mają być kanapki a nie pączki :) Cieszę się też, że pojawiło się Rozporządzenie definiujące, jakie produkty uczniowie będą mogli kupić w sklepiku szkolnym. Opinie są podzielone, ja uważam że to słuszny krok, chociaż przede wszystkim powinniśmy zacząć od:

1. Edukacji rodziców i dzieci: wprowadzenie zasad zdrowego odżywiania na lekcjach biologii, podawanie przykładowych jadłospisów, zamienników, tłumaczenie konsekwencji otyłości itp.

2. Obowiązkowa godzina WF dziennie od przedszkola do liceum.

3. Kontrola sklepików szkolnych.

4. Kontrola stołówek i zewnętrznych dostawców posiłków obiadowych do szkół 

„Sklepiki szkolne i automaty to w obecnym wydaniu działalność gospodarcza, która nie prowadzi misji zdrowego żywienia, za to edukuje dzieci swoim asortymentem w miejscu edukacji. Sprzedawcy chcąc dostosować się do potrzeb i możliwości dzieci sprzedają cukierki i żelki na sztuki za grosze, tak by każdego było stać na zakup. Prześcigają się w ilości kolorowych, kuszących słodycz. Dziecko jest bardzo dumne i czuje się dorosłe, gdy może samodzielnie coś zakupić. Wprowadzenie poprawki do ustawy umożliwia sprzedaż dzieciom produktów polecanych przez IŻiŻ, wycofanie zaś produktów szkodliwych gwarantuje, że dzieci zakupią to co w sklepiku będzie, czyli artykuły zdrowe. Dziecko kupuje często dla samego faktu radości z samodzielności, brak słodyczy nie zniechęci do korzystania ze sklepików. Jako rodzice i ekonomiści uważamy, że sklepiki z owocami, orzechami, kanapkami, warzywami i sokami mają również biznesową rację bytu.

Dziecko mając ograniczony wybór – kupi to co jest.”⁵

W tym tygodniu dwa zestawy - ulubione i sprawdzone :) Do każdego zestawu bidon z wodą.

Śniadaniówki wracały puste:)

Środa:

bułka wieloziarnista z miodem

maliny

orzechy nerkowca

Czwartek:

naleśniki z domowym dżemem truskawkowym

dwie śliwki

pół banana

Surówka z surowego kalafiora i brokułów

• 150 g kalafiora
• 150 g brokuła
• pół pęczka koperku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• sól i pieprz
• cukier do smaku

Kalafior i brokuł dzielimy na różyczki i kroimy w plasterki. Jogurt mieszamy z majonezem i posiekanym koperkiem, doprawiamy do smaku. Mieszamy sos koperkowy z warzywami.
Smacznego!

Ogórki kanapkowe z kurkumą

Inspiracja: klik

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych
• 2 litry wody
• 3/4 szklanki soli

• 2,5 szklanki octu 10%
• 2,5 szklanki cukru
• 5 szklanek wody
• 1 czubata łyżka kurkumy mielonej
• ziele angielskie 
• liście laurowe 
• gorczyca

Ogórki myjemy i tniemy wzdłuż na plastry, nie obieramy!

Do wody dodajemy sól i zalewamy ogórki. Po 3 godzinach odlewamy wodę.

Do garnka wlewamy ocet, wodę i dodajemy cukier, zagotowujemy. Dodajemy kurkumę i dokładnie mieszamy.

Słoiki wypełniamy ogórkami "na stojąco" i uzupełniamy zalewą. Do każdego słoika wrzucamy liść laurowy, dwie kulki ziela angielskiego i szczyptę gorczycy.

Zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 min.

Ogórki z musztardą

Inspiracja: klik

• 2 kg małych ogórków gruntowych
• ziele angielskie
• liść laurowy
• gorczyca
• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 3 płaskie łyżki soli
• 5 łyżek musztardy 

Ogórki obieramy. Z większych ogórków usuwamy pestki. Przekrawamy wzdłuż na cztery części.

Do każdego słoika wrzucamy dwa liście laurowe, trzy kulki ziela angielskiego i szczyptę gorczycy.

Do garnka wlewamy ocet i dodajemy cukier, zagotowujemy. Po ostygnięciu dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Słoiki wypełniamy ogórkami "na stojąco" i uzupełniamy zalewą.

Zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 min.

Ogórki z chili

Inspiracja : klik

Składniki ( na 1 kg ogórków):

• 3 ⁄ 4 szklanki octu 10%
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżki soli
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 główka czosnku 
• 2 płaskie łyżeczki chili

Ogórki obieramy. Z wiekszych ogorków usuwamy pestki. 

Przekrajamy wzdłuż na cztery części. 

Wkładamy do miski, zasypujemy solą, chili i olejem, dokładnie mieszamy. Zostawiamy na 30 minut. 

Następnie dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. 

Do garnka wlewamy ocet i dodajemy cukier, zagotowujemy i wlewamy miski z ogórkami. Mieszamy. 

Słoiki wypełniamy ogórkami  i uzupełniamy zalewą.

Ogórki sa gotowe od razu do jedzenia ;)

Chutney z czerwonych porzeczek

Składniki:

Inspiracja: rozkosze stolu

• 0,5 kg czerwonych porzeczek ( bez szypułek )
• 3 łyżki octu winnego ( lub ewent. 5% ocet spirytusowy )
• 8 łyżek cukru
• 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki chili
• cebula
• sól i pieprz

Cebulę drobno pokroić. 

W garnku połączyć porzeczki, cebulę, cukier, ocet, wino i przyprawy. 

Doprowadzić do wrzenia i gotować do zagęszczenia sosu.

Chutney przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 10min.

Przechowujemy w chłodnym, zaciemnionym miejscu.

Idealny dodatek do grillowanego sera camembert, pasztetów, mięs, domowych wędlin, serów. Zastępuje żurawinę do mięs.