Racuchy z jabłkami / Racuchy z bananami i rodzynkami

Placki bez jajek i mleka krowiego. Inspirowane przepisem Idealnej Pani Domu.
Do tej pory nigdy nie robiłam drożdżowych ale zdecydowanie to zmieniam! Wychodzą przepyszne! Polecam!

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 7g suchych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1 szklanka mleka sojowego waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 2-3 jabłka starte na tarce o drobnych oczkach  ( świetnym zamiennikiem są również 2 banany pokrojone w plasterki  +  garść rodzynek :) )
• olej rzepakowy

Mąkę, cukier i drożdże wsypać do miski, dokładnie wymieszać. Wlać mleko sojowe. Ciasto wyrabiać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Wyrobione ciasto odstawić przykryte bawełnianą ściereczką na godzine w ciepłe miejsce. Do ciasta dodaj jabłka, wymieszaj dokładnie. Nagrzej patelnię z olejem na średnim płomieniu. Ciasto nakładaj za pomocą łyżki ( będzie lepiej odchodziło od łyżki jeżeli najpierw umoczysz ją w oleju z patelni ). Smaż do zarumienienia z obu stron. Usmażone racuchy wykładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Podawaj z cukrem pudrem lub konfiturą.

 

Smacznego!