Kapuśniak z młodej kapusty

 Lekka zupa wiosenna, koniecznie posypana świeżym koperkiem.

Składmiki:

• pół główki młodej kapusty
• 3 marchewki
• 4 młode ziemniaczki
• 10 dag wędzonej szynki
• 1,5 l wywaru warzywnego
• cebula
• 2 łyżki masła klarowanego
• koperek
• 2 ziela angielskie
• listek laurowy

1. Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i kroimy na pół. Szatkujemy w małą kostkę.
2. Marchewkę kroimy w pół plasterki, ziemniaki w kostkę.
3. Szynkę i cebulę kroimy w drobną kostkę.
4. W rondlu rozgrzej masło i zrumień pokrojoną szynkę i cebulę.
5. Dodaj pokrojone marchewki i ziemniaki i podsmaż 5 min cały czas mieszając.
6. Dodaj kapustę i wlej bulion, dodaj ziele angielskie i listek laurowy. Gotujemy do miękkości ziemniaków.
7. Solimy i pieprzymy do smaku. Obficie posypujemy koperkiem.