Zupa z pieczonej kaczki

Apetyczny sposób na wykorzystanie kawałków kaczki - prosta, aromatyczna zupa z kości pieczonej kaczki. 

PRZEPIS NA PIECZONĄ KACZKĘ 

• kości i skrawki pozostałe z pieczenia całej kaczki
• 3 marchewki
• ćwiartka selera
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Pozostałe po podzieleniu pieczonej kaczki skrawki mięsa i kości włożyć do naczynia żaroodpornego i polać oliwą. Piekarnik rozgrzać do 200°C, włączyć funkcję grilla. Wstawić kaczkę i piec, aż mocno się zarumieni. Co pewien czas wymieszać. 

Zagotować 1,5 l lekko osolonej wody. Do wrzątku włożyć zrumienione kawałki kaczki. Gotować 15 min na średnim ogniu. Z kości usunąć mięso i pokroić w drobna kostkę.

Marchew, cebulę, seler i pietruszkę pokroić w jednakową drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać. Wsypać do wywaru i gotować do miękkości. Doprawić koncentratem pomidorowym. Dodać mięso i gotować 5 min.

Inspiracja "Sól i pieprz" 6/2012.