Uszka z grzybami do barszczu wigilijnego

Farsz na ok 40 szt. uszek:

• 30 g suszonych grzybów ( borowiki i podgrzybki )
• cebula
• łyżka masła

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• łyżka oleju
• ok szklanki gorącej wody
• sól

Grzyby zalać zimną wodą i zostawić na noc. Rano ugotować do miękkości - ok 30 min - w tej samej wodzie. Odcedzić dokładnie na sicie, ostudzić, drobno posiekać. Cebulę bardzo drobno posiekać, podsmażyć na maśle, dodać grzybki. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, olej i powoli wlewać bardzo ciepłą wodę, prawie gorącą. Wyrobić zwarte, elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 30 min.

Odkroić część ciasta, resztę przykryć ściereczką, aby nie wysychało. Stolnice podsypać lekko mąką. Ciasto bardzo cienko rozwałkować. Wykrajać kółka o średnicy 4 cm np. brzegiem małego słoiczka i nakładać na ich środek troszkę farszu. Ciasto złożyć i zlepić jak pierożka. Następnie złączyć końcówki pierożka ( na małym palcu ) tworząc uszka. Gotowe uszka układać luźno aby się nie skleiły.

Zagotować wodę w dużym płaskim garnku. Lekko posolić. Uszka władać partiami na wrzątek, gotować ok 3 min do wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową na talerz.

Uszka można przygotować nawet 3 tygodnie przed Wigilią i zamrozić luzem.