Ciasto drożdżowe ze śliwką i malinami

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 250 ml mleka
• 70 g miękkiego masła
• szczypta soli
• 1 jajko

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 90 g masła

Dodatkowo:

• 1,5 kg śliwek
• 0,25 kg malin
• 4 łyżki cukru

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, odrobiną mąki i paroma łyżkami ciepłej wody. Zostawiamy do spienienia na 15 min.

Mąkę przesiewamy z solą i formujemy kopczyk, robimy wgłębienie i łączymy wszystkie składniki, dodając wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ok 5-10 min do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Forujemy kulę, ręce smarujemy oliwą i naoliwiamy ciasto.
Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę do podwojenia objętości.

Przygotowujemy kruszonkę. Mąkę łączymy z cukrem, zalewamy gorącym roztopionym masłem. Łączymy składniki i wstawiamy do lodówki.

Śliwki umyć, przekroić na pół i wypestkować. Połówki śliwek pociąć na ćwiartki ( najlepiej ćwiartki zostawić złączone skórką).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ºC ( bez termoobiegu ). 

Tortownicę ( 25 cm ) nasmarować margaryną i wysypać bułką tartą.

Ciasto wlać do tortownicy. Śliwki ułożyć pionowo na cieście; jeden rząd nachodzi na drugi.

Ułożyć maliny.

Owoce posypać cukrem, a następnie kruszonką.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. godzinę ( pieczemy do suchego patyczka ).

Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie na 15 minut a następnie wystudzić na kratce kuchennej.

Inspiracja: Domowe Wypieki ( zmiana dotyczyła jedynie dodatków)