Żurek na zakwasie

SKŁADNIKI: ( 8 porcje po 330 g )     1 porcja = 278 kcal

• 1,2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 500 g parzonej białej kiełbasy
• 125 g parzonego wędzonego boczku
• 500 ml żuru 
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 2 łyżki majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 80 ml śmietany 18%
• duża ugotowana marchew 
• 3 jajka na twardo

WYKONANIE:

1. Przygotować bulion drobiowy lub warzywny, przecedzić ( odłożyć marchew ).

2. Do gotującego się bulionu dodać całe białe kiełbasy. Gotować na małym ogniu ok 10 min.

3. Dodać pokrojony w słupki boczek, żur i majeranek. Gotować ok 20 min.

4. Wyjąć kiełbasę z zupy i pokroić w plastry.
5. Do żurku dodać zmiażdżone ząbki czosnku i tarty chrzan.
6. Zdjąć z ognia. Śmietanę zahartować kilkoma łyżkami wywaru i stopniowo dodać do zupy.
Dokładnie wymieszać.
7. Dodać pokrojoną w plastry marchew oraz białą kiełbasę. Ewent. doprawić solą i pieprzem.
8. Żurek podawać z pokrojonym jajkiem i ozdobiony rzeżuchą.

INSTRUKCJA - krok po kroku:

Kaloryczność przepisu wg Kalkulatora Kalorii:

KalkulatorKalorii.net		Kalorie	Masa	Białka	Tłuszcze	Węglowodany
	Bulion	144	1200	24	1.2	14.4
	Zakwas (żurek)	145	500	3.8	1.25	30.1
	Kiełbasa biała parzona	1120	500	60	92.5	11.5
	Boczek wędzony i parzony	399	125	16.25	36.25	1.75
	Chrzan	2	5	0.06	0.03	0.56
	Czosnek	15	10	0.64	0.05	3.31
	Majeranek suszony	16	6	0.76	0.42	3.66
	Śmietana 18% tłuszczu	151	80	2	14.4	3.52
	Marchew (gotowana)	18	50	0.38	0.09	4.11
	Jajo kurze (całe)	215	150	18.84	14.27	0
	Podsumowanie:	2225	2626 g	126.72 g	160.46 g	72.91 g