Ciasto marchewkowe

Inspiracja: Słodkie White Plate, str. 57 ( z małymi zmianami )

• 3 jajka
• 120 g cukru
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 300 g mąki pszennej
• 2 szklanki obranej i startej na drobnych oczkach marchwi
• łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich i laskowych
• pół tabliczki gorzkiej czekolady, posiekanej na małe kawałki
• bułka tarta
• ewent. dżem z czarnej porzeczki i cukier puder

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ºC ( bez termoobiegu ).
Tortownicę ( 25 cm ) nasmarować margaryną i wysypać bułką tartą.

Jajka utrzeć z cukrem, dodać olej i zmiksować na gładki krem. Do miski przesiać mąkę z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Dodać jajka, marchew,orzechy i czekoladę. Wymieszać bez miksowania.

Ciasto wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ºC na 50-60 minut ( pieczemy do suchego patyczka ). Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie na 15 minut a następnie wystudzić na kratce kuchennej.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub przekładamy dżemem z czarnej porzeczki.