Szarlotka

Ciasto: ( wg White Plate "Słodkie" str. 97 )

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa jabłkowa:

• 5 szt. jabłek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• łyżka masła
• 5 łyżek kaszy manny

Piekarnik nagrzać do 190°C.

Z wymienionych składników zagnieść elastyczne ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić pół godziny w lodówce.

Jabłka obrać i pokroić w małą kostkę i włożyć do garnka. Dodać pół szklanki wody i dusić aż jabłka zaczną mięknąć. Następnie dodać cynamon i kaszę mannę, mieszać do połączenia składników.

Tortownicę 25 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto podzielić na 2 części. Spód tortownicy wylepić cienko połową ciasta. Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut.

Ciasto wyjąć z pieca, ułożyć jabłka na podpieczony spód i pokruszyć pozostałą częścią ciasta. Wstawić do piekarnika i piec kolejne 40 min ( do suchego patyczka ).

Podawać z lodami waniliowymi.