Zupa dyniowa z pomarańczą i imbirem

SKŁADNIKI:

• ok 0,5 kg dyni
• sok z 1 pomarańczy
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta imbiru w proszku
• woda lub bulion warzywny
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Dynię pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki wraz z otoczkami, obrać cienko ze skórki. Pokroić w dużą kostkę. 

2. W rondlu rozgrzewamy łyżkę masła z łyżką oleju.
3. Dodajemy dynię i chwilę smażymy.
4. Podlewamy sokiem z wyciśniętej pomarańczy i dodajemy szczyptę imbiru.
5. Po chwili zalewamy wodą do zakrycia dyni. Gotujemy do miękkości ok 30 min. 

6. Całość miksujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dodajemy wody, doprawiamy solą i pieprzem i ponownie miksujemy.

7. Zupę podajemy np. z groszkiem ptysiowym lub prażonymi płatkami migdałów.