Mazurek cytrynowy

Słodki mazurek z lekko ciągnącą cytrynową masą.

Inspiracja: White Plate

Składniki:

spód:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 2 żółtka ugotowane na twardo
• 1 łyżka śmietany 18%
• 3,5 łyżki drobnego cukru do pieczenia

masa:

• 3 jajka
• 150 g cukru
• sok wyciśnięty z dwóch cytryn
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• płatki migdałowe do posypania

Z mąki, masła, żółtek, śmietany i cukru zagniatamy ciasto do połączenia składników ( nie dłużej! ). Blaszkę 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Spód podziurkować widelcem.
Piekarnik nagrzać do 180 °C, ciasto piec ok 20 min, do zrumienienia. Ostudzić.
Jajka utrzeć z cukrem mikserem na wysokich obrotach. Dodać sok z cytryn, mąkę i skórkę cytrynową. Wymieszać do połączenia składników.
Na upieczony spód wlać masę ( jest bardzo płynna, ale zetnie się podczas pieczenia ),  posypać płatkami migdałów i wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 30 minut, aż masa się zetnie. Ostudzić.