Kopytka ziołowe

Prosty recykling zalegających produktów - wczorajsze ziemniaki z obiadu i nadmiar bazylii - i mamy pyszny dodatek do obiadu lub kolację.
Zapraszam na kopytka z bazylią i pestkami dyni !

• 0,5 kg ziemniaków (ugotowanych i dokładnie startych lub przeciśniętych przez praskę - mogą być z poprzedniego dnia)
• żółtko ( lub całe jajko dla niealergików)
• mąka pszenna ( tyle by powstało kleiste ciasto )
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki pestek dyni, zrumienionych na suchej patelni 
• pół "doniczki" świeżej bazylii, drobno posiekanej
• sól i pieprz

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Ciepłe przecisnąć przez praskę i ostudzić. Dwie łyżki pestek dyni drobno zmiksować. Dodać do ziemniaków wraz z bazylią, żółtkiem i mąką i wyrobić ciasto. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, im mniej mąki dodamy tym kluski będą bardziej puszyste. Stolnicę wysypujemy lekko mąka i formujemy wałek. Spłaszczamy i kroimy w ukośne plastry. Kluski wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Gotujemy ok 3 min do wypłynięcia klusek na powierzchnie wody. Wyciągamy łyżką cedzakowa na talerz. 

Podajemy z startym ostrym serem i prażonymi pestkami dyni.