Muffinki ze śliwką i kruszonką

Inspiracja : Artkulinarnia

Ciasto:

150 g  mąki pszennej lub krupczatki

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g cukru

100 ml maślanki

1 jajko

60 ml oleju

1,5 łyżeczki cukru z wanilią

1 płaska łyżeczka cynamonu

250 g śliwek z kompotu  wg przepisu

Kruszonka:

100 g mąki pszennej

40 g cukru pudru

60 g masła

Piekarnik nagrzać do 180°C. 

Śliwki z kompotu odsączyć na sitku i pokroić w kostkę.

Przygotować kruszonkę. Mąkę połączyć z cukrem, dodać miękkie masło i połączyć składniki. Schłodzić w lodówce.

Składniki suche połączyć w jednej misce, w drugiej połączyć wszystkie składniki mokre. Wymieszane składniki mokre przelewamy do suchych, dodajemy śliwki i delikatnie mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto nakładamy do papilotek i obficie posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180°C przez ok 25 min (do suchego patyczka).