Risotto ze szparagami

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

SKŁADNIKI: ( 2-3 porcje )                             

• pęczek zielonych szparagów
• pół cebuli
• 250 g ryżu ( najlepiej Arborio )
• łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła
• 50 ml białego wytrawnego wina
• ok 1 l bulionu warzywnego
• sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Szparagi umyć i osuszyć.
2. Szparaga wsiąść do ręki i  złamać na wysokości ok 2-3 cm od końca - przy wyginaniu szparag powinien złamać się dokładnie na granicy zdrewniałej końcówki.
3. Szparagi pokroić na 2 cm paski.
4. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać łodygi szparagów, bez główek, i smażyć ok 5 minut. Szparagi mają lekko zmięknąć. Po ok 3 minutach dodać główki szparagów.
5. Zdjąć szparagi z patelni.
6. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek.
7. Dodać drobno pokrojoną cebulkę, podsmażyć do zrumienienia.
8. Dodać ryż i smażyć ok minuty.
9. Dodać wino i całkowicie odparować. Następnie dodać pół szklanki bulionu i gotować do momentu wchłonięcia płynu przez ryż ( na małym ogniu ).
10. Dodawać kolejne 2 porcje bulionu i każdą gotować do momentu wchłonięcia płynu przez ryż.
11. Po ok 10 minutach gotowania ryżu dodać szparagi i kolejne pół szklanki bulionu.
12. Ryż ugotować al dente.
13. Doprawić sola i pieprzem, dodać 2 łyżki zimnego masla.
14. Odstawić pod przykryciem na 5-10 minut.

ZAPRASZAM NA FILM - risotto ze szparagami!

Jeśli spodobał Ci się film subskrybuj mój kanał YouTube

*Facebook: https://www.facebook.com/AtlasSmakow/
*Instagram: https://www.instagram.com/atlas_smakow/

Kaloryczność przepisu wg Kalkulatora Kalorii:

		Kalorie	Masa	Białka	Tłuszcze	Węglowodany
	Szparagi	80	400	8.8	0.48	15.52
	Masło ekstra	301	42	0.36	34.07	0.03
	Cebula (świeża)	16	40	0.44	0.04	3.06
	Ryż biały (nieugotowany)	875	250	16.75	1.75	196.25
	Oliwa z oliwek	88	10	0	10	0
	Wino białe wytrawne	33	50	0.05	0	0.3
	Bulion warzywny	51	900	1.71	0.9	9
	Podsumowanie:	1444	1692 g	28.11 g	47.24 g	224.15 g