Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

środa, 29 października 2014

Szarlotka

Jabłecznik

Ciasto: ( wg White Plate "Słodkie" str. 97 )
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa jabłkowa:

  • 5 szt. jabłek
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka masła
  • 5 łyżek kaszy manny

Piekarnik nagrzać do 190°C.

Z wymienionych składników zagnieść elastyczne ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić pół godziny w lodówce.

Jabłka obrać i pokroić w małą kostkę i włożyć do garnka. Dodać pół szklanki wody i dusić aż jabłka zaczną mięknąć. Następnie dodać cynamon i kaszę mannę, mieszać do połączenia składników.

Tortownicę 25 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto podzielić na 2 części. Spód tortownicy wylepić cienko połową ciasta. Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut.

Ciasto wyjąć z pieca, ułożyć jabłka na podpieczony spód i pokruszyć pozostałą częścią ciasta. Wstawić do piekarnika i piec kolejne 40 min ( do suchego patyczka ).

Podawać z lodami waniliowymi.

Jabłecznik

wtorek, 21 października 2014

Kotleciki z łososia


  • ok 350 g filetów z łososia
  • ok 500 g (ugotowanych i dokładnie startych lub przeciśniętych przez praskę - mogą być z poprzedniego dnia)
  • mały pęczek posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki
  • 2 cytryny
  • oliwa
  • sól i biały pieprz

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Ciepłe przecisnąć przez praskę i ostudzić.
Łososia opłukać i osuszyć. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i białym pieprzem. Ugotować na parze ( lub w durszlaku, przykryte folią aluminiową, nad gotującymi się ziemniakami ). Zdejmij skórę z ryby, rozdrobnij i wymieszaj z łyżką mąki. Dodaj jajko, posiekana natkę oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Zetrzyj drobno skórkę z jednej cytryny a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

Masę podziel na 8 części. Delikatnie uformuj każdą w krążek o grubości ok 2 cm, oprószając mąką. Talerz oprósz mąką, ułóż kotleciki i odstaw na godzinę do lodówki.

Smaż na średnim ogniu do zrumieniania z obu stron. Podawaj z cząstkami cytryny.

Kotleciki można mrozić. Przed smażeniem połóż na talerz, owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Przed smażeniem dokładnie odmrozić!









wtorek, 14 października 2014

Zupa dyniowa z pomarańczą i imbirem

SKŁADNIKI:
  • ok 0,5 kg dyni
  • sok z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta imbiru w proszku
  • woda lub bulion warzywny
  • sól i pieprz
WYKONANIE:

1. Dynię pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki wraz z otoczkami, obrać cienko ze skórki. Pokroić w dużą kostkę. 
2. W rondlu rozgrzewamy łyżkę masła z łyżką oleju.
3. Dodajemy dynię i chwilę smażymy.
4. Podlewamy sokiem z wyciśniętej pomarańczy i dodajemy szczyptę imbiru.
5. Po chwili zalewamy wodą do zakrycia dyni. Gotujemy do miękkości ok 30 min. 
6. Całość miksujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dodajemy wody, doprawiamy solą i pieprzem i ponownie miksujemy.
7. Zupę podajemy np. z groszkiem ptysiowym lub prażonymi płatkami migdałów.

środa, 1 października 2014

Sos grzybowy ze świeżych grzybów

Prosty przepis na pyszny, kremowy sos grzybowy. 
Sos może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do mięs, kasz, kopytek, makaronów, klusek śląskich ... 
A grzyby pozostają jędrne i smaczne!


  • ok 1/2 kg oczyszczonych leśnych grzybów
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane w plasterki
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany ( można użyć również śmietanki 30 % lub jogurtu greckiego )
  • 1/3 szklanki bulionu warzywnego
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki

Grzyby dokładnie oczyszczamy nożykiem lub ewent. szybko myjemy w zimnej wodzie.
Grzyby kroimy - kapelusze i nóżki w plasterki.


Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Podsmażamy cebulę, aż do uzyskania przezroczystości, dodajemy czosnek i smażymy jeszcze ok 2 min. Wlewamy bulion i gotujemy parę minut do redukcji płynu. Dodajemy resztę masła i olej, rozgrzewamy i dodajemy posiekane grzyby. Gotujemy ok 7 min na dość dużym ogniu, grzyby powinny bulgotać. 
Do śmietany dodajemy kilka łyżek płynu z patelni, mieszamy i dodajemy do grzybów. Chwile zagotowujemy, energicznie mieszając. 
Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy posiekaną pietruszką.