Pasztet z wątróbek drobiowych z żurawiną

• 1 kg wątróbek drobiowych
• ewent. gotowana marchew i pietruszka
• garść świeżych liści bazylii
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz

Żurawinę namoczyć 10 min w wodzie. Ugotowaną wątróbkę ( ewent. marchew i pietruszkę ), bazylię, żurawinę i sok z cytryny zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Ostawić na godzinę do lodówki.

Inspiracja Przypraw mnie.

Surówka z winogronami, kukurydzą i kapustą pekińską

• kiść białych winogron ( u mnie obrane ze skórki, przekrojone, bez pestek )
• kukurydza
• kapusta pekińska
• mała cebula
• sos winegret

Cebule drobno kroimy, solimy i odstawiamy na 5 min. Liście kapusty szatkujemy. Łączymy cebulkę, kapustę, odsączoną kukurydzę i winogrona. Dodajemy sos winegret.

Sos winegret

Są dwa warianty sosu: z octem winnym np. jabłkowym lub z sokiem z cytryny.
Ja wolę z cytryną :)

• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• sól i pieprz
• ewent. łyżeczka musztardy dijon

Do miseczki wlewamy sok z cytryny i dodajemy sól. Ewent. dodajemy musztardę. Mieszamy do połączenia składników i dodajemy oliwę. Doprawiamy pieprzem.

Racuchy z jabłkami / Racuchy z bananami i rodzynkami

Placki bez jajek i mleka krowiego. Inspirowane przepisem Idealnej Pani Domu.
Do tej pory nigdy nie robiłam drożdżowych ale zdecydowanie to zmieniam! Wychodzą przepyszne! Polecam!

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 7g suchych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1 szklanka mleka sojowego waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 2-3 jabłka starte na tarce o drobnych oczkach  ( świetnym zamiennikiem są również 2 banany pokrojone w plasterki  +  garść rodzynek :) )
• olej rzepakowy

Mąkę, cukier i drożdże wsypać do miski, dokładnie wymieszać. Wlać mleko sojowe. Ciasto wyrabiać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Wyrobione ciasto odstawić przykryte bawełnianą ściereczką na godzine w ciepłe miejsce. Do ciasta dodaj jabłka, wymieszaj dokładnie. Nagrzej patelnię z olejem na średnim płomieniu. Ciasto nakładaj za pomocą łyżki ( będzie lepiej odchodziło od łyżki jeżeli najpierw umoczysz ją w oleju z patelni ). Smaż do zarumienienia z obu stron. Usmażone racuchy wykładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Podawaj z cukrem pudrem lub konfiturą.

 

Smacznego! 

Kotlety mielone inaczej czyli greckie kebabiki na patyku

• mielona wieprzowina
• czerstwa bułka
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka musztardy Dijon
• przyprawy: rozmaryn, papryka słodka, oregano, kolendra, pieprz cayenne
• sól i pieprz czarny
• patyczki do szaszłyków

  
Patyczki do szaszłyków namoczyć 10 min w wodzie.
Bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć. Cebulę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na oleju. Bułkę, cebulę i czosnek dodać do mięsa, doprawić do smaku. Uformować podłużne wałeczki i nabijać na patyki. Smażyć obracając.

Podawać z sosem tzatziki.

.

Gotowana łopatka wieprzowa - domowa wędlina

• ok 1 kg łopatki wieprzowej

Zalewa:

• ok 1,5 litra przegotowanej i ostudzonej wody
•  50 g soli
• 4 listki laurowe
• 4-5 ziela angielskie
• 3 ziarenki pieprzu
• 5 zmiażdzonych ząbków czosnku 
• suszony tymianek
• suszony rozmaryn

Do wody dodajemy sól , czosnek i zioła. Mięso myjemy i suszymy. Ewent. wiążemy bawełnianą nicią. Zalewamy zalewą i odstawiamy na 2 doby. Zalewa powinna przykrywać mięso 2-3 cm.
Mięso codziennie obracamy.
Zalewę z mięsem doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień (woda powinna delikatnie bulgotać) i gotujemy ok godziny. Szumowin nie wyciągamy.
Zostawiamy w garnku do wystygnięcia.