Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

środa, 27 lutego 2013

Zupa krem z bobu

  • 2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
  • 2 średnie ziemniaki
  • 0,5 l wody
  • 2 plasterki wędzonej szynki
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażyć nie rumieniąc. Zalać wodą i dodać ziemniaki pokroić w kostkę. Gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać połowę bobu i zagotować. Zmiksować z szynką na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Nalewamy zupę na talerz, dodajemy bób i dekorujemy listkami bazylii. 

Podajemy z grzankami czosnkowymi.

sobota, 23 lutego 2013

Kotleciki z gotowanego kurczaka

Jeden z pomysłów na wykorzystanie gotowanych kawałków mięsa z kurczaka. 
Bardzo delikatne kotleciki.


  • ugotowane kawałki kurczaka ( np. udka )
  • 2 średnie marchewki ( ugotowane )
  • namoczona w wodzie czerstwa bułka
  • żółtko jajka
  • ok 2 łyżki bułki tartej
  • mąka
  • olej rzepakowy
  • sól i pieprz
Ugotowanego kurczaka obrać z mięsa, zmielić w maszynce do mięsa lub drobno posiekać. Dodać drobno pokrojone marchewki, żółtko i odciśniętą bułkę. Jeżeli masa jest za rzadka dodać bułki tartej. Doprawić do smaku. Uformować małe, płaskie kotleciki, obtoczyć w mące i smażyć na rumiano na oleju rzepakowym. Kotlety wykładać na ręcznik papierowy (wchłonie nadmiar tłuszczu).



czwartek, 21 lutego 2013

Zupa z pieczonej kaczki

Apetyczny sposób na wykorzystanie kawałków kaczki - prosta, aromatyczna zupa z kości pieczonej kaczki. 



  • kości i skrawki pozostałe z pieczenia całej kaczki
  • 3 marchewki
  • ćwiartka selera
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • oliwa z oliwek
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz

Pozostałe po podzieleniu pieczonej kaczki skrawki mięsa i kości włożyć do naczynia żaroodpornego i polać oliwą. Piekarnik rozgrzać do 200°C, włączyć funkcję grilla. Wstawić kaczkę i piec, aż mocno się zarumieni. Co pewien czas wymieszać. 
Zagotować 1,5 l lekko osolonej wody. Do wrzątku włożyć zrumienione kawałki kaczki. Gotować 15 min na średnim ogniu. Z kości usunąć mięso i pokroić w drobna kostkę.
Marchew, cebulę, seler i pietruszkę pokroić w jednakową drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać. Wsypać do wywaru i gotować do miękkości. Doprawić koncentratem pomidorowym. Dodać mięso i gotować 5 min.


Inspiracja "Sól i pieprz" 6/2012.

poniedziałek, 18 lutego 2013

Kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną



  • cała kaczka
  • duże jabłko ze skórką
  • 2 łyżki żurawiny
  • łyżka suszonego majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek

Kaczkę umyć, osuszyć. Przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku wymieszać z oliwa z oliwek. Dodać majeranek, sól i pieprz. Natrzeć kaczkę na zewnątrz i wewnątrz. Jabłko pokroić w ćwiartki, wymieszać z żurawiną i nałożyć do kaczki. Zszyć bawełniana nicią lub ewent. spiąć wykałaczkami. Kaczkę można od razu piec, lub odstawić na 12h do lodówki.


Kaczkę wstawić do nagrzanego na 190-200 °C piekarnika na ok 90-120 min. W trakcie pieczenia polewać wytopionym tłuszczem. Podawać od razu.

  

* Uwaga:
Tłuszcz z kaczki można wykorzystać do wykonania rillettes de canard czyli smarowidła z kaczki.
Natomiast z pieczonych kości kaczki przygotujemy prostą, aromatyczną zupę 
Przepis: ZUPA Z PIECZONEJ KACZKI



Smacznego!

piątek, 15 lutego 2013

Makaron z brokułami, oliwkami i zmielonymi migdałami

  • 200 g makaronu bezjajecznego trzy kolorowego fusilli (spiralki )
  • pół brokuła
  • 10 zielonych oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 łyżek zmielonych migdałów
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól i pieprz

Ugotować makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować al dente. Oliwki pokroić w plasterki, czosnek posiekać. Ewent. jeżeli mamy całe migdały zmielić lub zetrzeć na tarce o małych oczkach. Na suchej patelni, na małym ogniu zrumienić bułkę tartą. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek. Po chwili dodać oliwki i zmielone migdały. Chwile podsmażyć, dodając wodę ( 1-2 łyżki ).
Makaron odcedzić, dodać brokuł, bułkę tartą, oliwki z migdałami. Polać oliwa z oliwek. Doprawić sola i pieprzem do smaku.



Inspiracja: Kwestia Smaku

wtorek, 12 lutego 2013

Zupa z białej kapusty



udko kurczaka
ćwiartka główki białej kapusty
2 ziemniaki
2 marchewki
natka pietruszki
sól i pieprz


Udko zalewamy zimną wodą i gotujemy. Zbieramy szumowiny i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy marchew pokrojoną w plasterki i kapustę obieraną z zewnętrznych liści, umytą i poszatkowaną w małą kostkę. Gotujemy do miękkości. Mięso wyciągamy, kroimy na małe kawałki i dodajemy do zupy. Solimy i pieprzymy do smaku. Posypujemy natka pietruszki.






poniedziałek, 11 lutego 2013

Nalewka dyniowa


  • dynia
  • pół szklanki cukru
  • pół szklanki wody
  • 0,5 l wódki
  • goździki

Dynię przekroić, usunąć pestki. Obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać goździki. Wlać wódkę tak aby dynia była przykryta. Dobrze zamknąć i odstawić na 2 tygodnie.
Po tym czasie nalewkę zlać i przefiltrować przez bibułę/gazę.
Przygotować syrop z cukru i wody, wystudzić i dodać do nalewki.
Przelać do butelek i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 miesięcy. 

Placuszki dyniowe

  • dynia
  • jajko
  • 0,5 szklanki mąki
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia


Dynię przekroić, usunąć pestki. Obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z jajkiem, przesianą mąką, doprawić solą i pieprzem. Smażyć krótko z obu stron.

Papryki zapiekane z serem i słonecznikiem


papryki (czerwona, żółta, zielona)
oliwa
mozzarella
wędzony ser np. oscypek 
słonecznik
sól i pieprz
posiekana natka pietruszki








Paprykę osuszyć, pokroić wzdłuż na pół i usunąć gniazda nasienne. Strąki posmarować oliwą. Położyć rozkrojoną stroną do dołu na przykrytą papierem do pieczenia blachę. Piec 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 °C. paprykę wyjąć z pieca, do strąków włożyć po kilka kawałków sera. zapiekać jeszcze 10-12 min. Na suchej patelni uprażyć słonecznik. Przesypać do miski, dodać oliwę, sól, pieprz i natkę pietruszki. papryki wyjąć z piekarnika, polać sosem i od razu podawać. jako dodatek np. bagietka z masłem czosnkowym.
Przepis znaleziony w gazecie "Sól i pieprz".